【藏北故事】藏北牦牛，承载生活与文明的故事(3)

牦牛粪则是藏北牧民生活中世代赖以生存的主要燃料。草地上、山坡上、房前屋后，到处都可以见到它摊晒或垒垛的身影。

如果说，西藏是“世界屋脊”，那么藏北就是“世界屋脊的屋脊”，由于这里空气含氧量仅有平原的一半，较低的含氧量很不利于燃料的充分燃烧。牦牛粪由于其黏性成分被牦牛在体内消化吸收后，剩下的纤维物质疏松通透，增加了与空气的接触面积，使燃烧完全彻底，是数千年来难得的燃料。

20世纪80年代，我在藏北高原采访，常常住进县招待所，屋中央都有个烧牛粪的铁皮炉，屋角堆着牛、羊粪燃料，要靠自己生火取暖。说心里话，我倒挺喜欢闻牛粪的干草味，也喜欢拿着屋角的一块块牛粪饼，用废旧报纸或煤油来引燃牛粪火，然后铲几簸箕火力猛、但不耐烧的羊粪蛋在牛粪火上。不一会，当铁皮火炉被烧得通红，屋里暖和起来，驱赶走身上的寒气时，让我很惬意，也很有劳动的成就感。

可以说，牦牛是藏北牧民的“衣食父母”。因为它为人们提供了肉、乳、毛绒等畜产品。比如，出售的活体成年公牦牛一头约七八千元，成年母牦牛一头约一万元，是藏北牧民重要的收入来源。

图为过去手拿牧鞭的牧女格桑措姆（左四）和同伴们在一起分享劳动成果——优质牦牛绒。她们都是藏北班戈县绒毛分梳厂的生产能手（唐召明1994年5月2日摄）

近年来，在藏北高原的脱贫攻坚中，牦牛产业迅速发展。广大农牧民群众已从原始的“人放天养”模式逐步过渡成合作社养殖模式，并增加补饲、暖棚等科技含量，来促进产业链的延续、补链工作。牦牛成为藏北高原乡村振兴的支柱产业，正在越来越大地发挥着重要作用。

目前，那曲市不断完善基础设施建设、强化种质资源保护，完善育繁推广体系、推广高效养殖方式，强化人工饲草培育研究、推进产销一体化发展，高标准建设了一批特色畜产品生产基地和产业带。

此外，那曲市还充分利用区外市场、人才优势、援藏优势，着力打造区域性品牌，增强市场竞争力，深入实施“走出去”战略，引进北京企业，共同组建西藏天牧牧业开发有限公司，联合开发牦牛产业项目，并与杭州和成都餐饮公司等分别签订购销合同，或是举办那曲牦牛肉品鉴会，助推藏北高原牦牛肉走进其它省市百姓的餐桌。

如今的牦牛肉干、盐炸牛肉、牦牛肉酥及藏北高原冰鲜牦牛肉等美食以其高蛋白、低脂肪等特点开始走出西藏，走向了更为广阔的天地，正在成为人们舌尖上的美食。（中国西藏网文、图/唐召明）