热油炸出金黄的卡赛，炸出红火的新年

炸卡赛。

每到春节、藏历新年前夕，拉萨街头巷尾的年货市场就活跃起来。在这个喜庆祥和的时节，“卡赛”（藏式油炸面果子）以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为年货市场的一大亮点。新春佳节的脚步越来越近，你家的卡赛准备好了吗？近日，记者走访拉萨年货市场多家卡赛销售点，品尝各种口味的卡赛，替大家“解解馋”……

旦巴：卡赛生意日渐红火

近日，记者走访拉萨市区多家卡赛销售点看到，前来购买卡赛的市民络绎不绝。“老板，‘德卡’怎么卖呀？给我挑一些好的装在箱子里。”在位于扎细社区的旦巴“德卡”销售点，卓嘎正在精挑细选，她告诉记者：“我住在附近，每年从他们这儿购买‘德卡’，既方便，质量也有保障。”

走进屋内，只见销售点的员工们正在制作各类卡赛。揉面、塑形、油炸……一道道工序行云流水。员工旦巴一边揉面一边说：“炸卡赛是藏历新年准备工作第一项，也是头等大事。我们从去年12月25日就开始制作卡赛，目前已经销售2000余箱‘德卡’，生意很是红火。”

“德卡”是卡赛的一种，藏历新年前需要层层叠叠摆放在藏柜上，旦巴一边向记者展示制作过程，一边告诉记者，“德卡”是驴耳朵形状，一般会叠放10层，每一层都有其特殊的寓意，极具仪式感。旦巴是大家眼中制作“德卡”的能手，他做的“德卡”深受市民喜爱。

“我炸卡赛已经8年了，从最初的单一麻花款式，到如今款式和品种越来越丰富，我们也在顺应市场需求，不断与时俱进，制作好可口又美观的卡赛。”旦巴说。如今，除了传统的卡赛，为了满足不同消费者的需求，市场上还推出了各种口味和形状的卡赛，这些创新产品在保留传统的基础上，融入了现代食品工艺和营养健康理念，为消费者提供了更多选择。